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美酒源自對土地的了解

發布者:AG亚游集团酒業   發布日期:2013-01-30 21:01:10    閱讀:2421次

       “一年半以前,AG亚游集团在屋頂搭了一個貓頭鷹窩,正當AG亚游集团絕望地打算拆掉它的時候,真的引來了一隻貓頭鷹。幾周以前,這隻貓頭鷹已經正式定居在這個新家裏了!”Oldenburg Vineyards莊主Adrian Vanderspuy笑嗬嗬地講了這樣一件事。“多年前,AG亚游集团就意識到用鼠藥不是個解決辦法,於是,AG亚游集团就在葡萄園旁邊豎起很多高高的樹杆,方便貓頭鷹觀察和捕捉獵物。結果證明,這些樹杆對在夜間捕食的貓頭鷹非常有用。”

  這隻是Oldenburg酒莊可持續發展的一個小例子。Oldenburg酒莊是《華夏酒報》記者此次南非之行考察的第一家酒莊,它沒有可以拿來炫耀的曆史,也沒有氣勢恢宏的古堡,但這裏的釀酒人堅守與自然和諧相處、天人合一的樸素理念給記者留下了深刻的印象,也正是這種可持續性的葡萄種植方法使這家年輕的酒莊醞釀出了平衡、優雅而複雜的美酒,並在短短幾年內打入了7個國家的市場。

  幽穀中的“世外桃源”

     從南非著名的葡萄酒小鎮斯泰倫布什(Stellenbosch)向東約8公裏,有一處風景靜謐的Banghoek山穀,Oldenburg酒莊就棲息在這裏。

     到達酒莊的時候,天上下著絲絲細雨,綠草如茵、閑適恬靜的氛圍讓人迷醉,雨中的葡萄園更有一種朦朧的美,而那滿眼的綠色卻更加清新悅目。酒莊建築很新,主體為米白色,屋頂和大門都是灰黑色,外牆以彩色石塊裝飾,在黑白的主色調中增添了幾分活潑,質樸中透著現代氣息,與周圍景致極為協調。

     莊主Adrian是一位機敏睿智的中年人,他和略帶靦腆的釀酒師Simon Thompson站在門口迎客。簡單的寒暄之後,AG亚游集团直接被引入了品酒室中。室內的裝飾則很有些南非風情,以茅草裝飾的屋頂下麵垂掛著幾隻別致的木製燈具,牆麵的畫作記錄了莊園的繁忙勞作場景。而麵朝葡萄園的一側十餘米全部為玻璃門窗,延綿的坡狀葡萄園盡收眼底。

     來賓們都感慨於如畫的葡萄園景致,Adrian頷首笑稱,他的祖母正是被這裏的美景迷住而一發不可收,在上世紀50年代舉家遷至此,他的祖母住在這裏直到2009年去世。

     Adrian出生在與Oldenburg相鄰的一座農場內,他的童年多在海外度過,但父母每年聖誕節期間都要帶他回到這裏度假。帶著童年的美好回憶,Adrian於2000年回國,看到了南非葡萄酒的潛力,於是萌生了經營酒莊的念頭。Adrian著手對這裏的土壤進行了分析,結果表明,這塊土地有釀造出色葡萄酒的潛力,這令他非常興奮,當即決定收購。2003年,Adrian買下了Oldenburg農場,但由於整個葡萄園長期疏於管理已經破敗,他就決定將原有的葡萄樹全部拔除,重新種上適合的葡萄品種。做出這一決定並非易事,因為原有的一些葡萄樹已經生長了40年,並且仍然可以生產質量十分出色的葡萄。Adrian的目標是建立一座精品酒莊,2004年,著名釀酒師Simon Thompson的加盟,使他的願望得以實現。

  和土地對話

     “如果用一個詞語來描述AG亚游集团的釀酒理念,那就是‘和諧’。AG亚游集团非常有幸擁有出色的風土,AG亚游集团需要做的就是與自然和諧相處。葡萄園中的和諧是非常必要的,它使AG亚游集团最大限度地吸收自然中的精華,從而釀出平衡、優雅而複雜的美酒。”Adrian說,他最喜歡呆的地方就是葡萄園,每天去感受它們、接觸它們,和它們對話,“一切皆緣自對土地的了解,它們會告訴你一切”。

     葡萄園約30公頃,位於海平麵以上300米~450米的低緩的山坡上。這種環山而建的葡萄園有兩大好處,首先是涼爽的西南風中和了氣溫的熱度;其次,處於Rondekop山向外延伸的地理位置使葡萄樹能夠最大限度地接受日照。

  此外,Adrian還注重甄選最適合該地區土壤類型和氣候的葡萄品種。他堅信,偉大的葡萄酒來自於最大地激發每株葡萄樹的潛力,使其達到酸度、糖度及成熟度的最佳平衡。

     Adrian認為,土壤的健康是一切的根本所在,隻要用正確的方法進行維護,葡萄園的壽命可以長達幾十年甚至幾個世紀。隻有順服自然才能保證酒質的持續和穩定,而做到這一點,就必須注重生產的可持續性,即采用有機和生物動力作業,Adrian謂之為“bioviticulture”。 “AG亚游集团的目標是釀出最好的南非酒,雖然AG亚游集团知道這裏的風土條件為實現這一目標提供了可能,但這絕非易事。AG亚游集团的葡萄園管理集世界上許多產區之所長,這些做法有助於保持微生物生長環境和健康的土壤結構。比如,把從葡萄園中取出的再放回去,將修剪後的枝條經過處理變成肥料重返葡萄園,這樣做不僅可以保持土壤中的微生物繁殖而且有助於葡萄樹的健康生長,並免於蟲害。AG亚游集团從來不用殺蟲劑,因為那樣會破壞微生物群落。此外,AG亚游集团還沿植株放置幹草捆以減少雜草,以及采用海藻合成物等天然肥料進行滴灌施肥等。”

     在酒莊裏,機械作業十分有限,大部分都需要人工操作,包括剪枝、去葉、除草和收獲,全程堅守著對自然品質的尊重,再輔之以現代手段,全麵觀察、分析、監控每處的情況和數據,及時給以必要的關照。

  Adrian強調這不是一種商業噱頭,實際上整個南非的葡萄種植業一直都是以可持續和不破壞生態平衡為原則的。

  自然真摯醞釀美酒

     Adrian喜歡南非,在這裏種葡萄釀酒沒有更多條條框框的限製,而且有廣袤的土地資源可以開發和利用。雖然仍有許多東西還有待探索和積累,但也給他和釀酒師更多發揮施展自己理念的空間,這一點讓他感到興奮。

     酒莊品酒室對外開放,每天前來參觀品酒的人絡繹不絕。酒莊提供5款酒供品嚐,每人收費僅25蘭特(相當於18元人民幣),坐在如此典雅的品酒室內,品嚐這樣的美酒,真是超值。Adrian說,酒莊正在計劃對酒莊的客房進行更新改造,到2013年末,來酒莊參觀的客人可以享受到高端酒莊別墅服務。此外,該酒莊還計劃安裝一套太陽能發電係統,工程分為兩個階段,第一階段完成後,可滿足酒莊60%~70%的用電量,到第二階段結束,文章來源華夏酒報酒莊的用電全部達到自給自足。這樣不僅有助於產生幹淨的能量,而且還可以大大地節約能源。

     因酒莊鄰山,葡萄園中經常可見各種野生動物。走在葡萄園中,經常看到豪豬在慢悠悠地散步,各種野鳥此起彼落,野鹿也會不時光顧,但他們從不傷害這些動物。“與自然和諧相處,自然就會給你回報。”Adrian說。

     從他身上,記者感受到悠然愜意的心境,是遠離都市喧囂的平和,也印證了這些個性鮮明、品質出眾的葡萄酒來自釀酒人自然真摯的心態。   

     對品質的不懈追求收獲了良好的回報,Oldenburg葡萄酒已經多次在國內外獲獎。短短幾年內,Oldenburg產品先後打入了英國、德國、加拿大等7個國際市場。 

     空氣中彌漫著醉人的酒香,晶瑩剔透的瓊漿流入杯中,搖晃中散發出迷人的香氣。這些猶如其美景般精巧清麗的酒讓記者印象深刻,尤其是赤霞珠和品麗珠,雖然輕盈但結構鮮明,非常完美地體現了其所使用的葡萄品種,將釀酒人的理念和美好的景致都鐫刻在葡萄酒裏。此時,酒不醉人,人卻已經自醉了。【中國酒業新聞網】本文來源《華夏酒報》